jueves, 27 de diciembre de 2012

Canapés de persimon con anchoa







¿Qué tal van las fiestas? Nosotros lo estamos pasando estupendamente!!. Disfrutando muchísimo con la familia de la buena mesa, de las largas sobremesas, de las risas...

El día de Navidad me tocó a mi recibir a la familia. Hice diferentes entrantes, una ensalada muy especial, canelones, sorbete de naranja y por supuesto surtido de turrones, mantecados, polvorones, etc... Pensaba hacer fotos de todos los platos para poder enseñároslos, pero al final me quede corta de tiempo y no pudo ser... Solo pude fotografiar el primero, que es el que os enseño hoy. Otros los repetiré  especialmente la ensalada que era una autentica delicia, y así os los podré enseñar.

Esta entrada va para el reto de este mes de "Memòries d'una cuinera" que nos invita a preparar canapés.

INGREDIENTES (para unos 12 canapés)
1 Caqui Persimón
3 hojas de gelatina
12 anchoas
12 craquers
Sésamo negro

ELABORACION
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Pelamos el caqui, retiramos toda la pulpa y la ponemos a hervir junto a un poquito de agua. Cuando rompa a hervir, añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida y dejamos que cueza durante cinco minutos. Retiramos y ponemos en un recipiente plano para que tenga entre 4 o 5 milímetros de grosor. Dejamos enfriar y cuajar completamente.

Para servir, cortamos la gelatina en cuadrados y ponemos sobre un cracker. Sobre la gelatina ponemos una anchoa y espolvoreamos con sésamo negro. El contraste dulce-salado es sorprendente y muy rico!!.


lunes, 24 de diciembre de 2012

Mantecados, Polvorones... y FELIZ NAVIDAD!!


Esta noche es Nochebuena y mañana Navidad... Estoy convenciendo a mi hijo para ir a comprar una pandereta... cosas de madre. A el creo que no le hace especial gracia, pero yo recuerdo cuando era pequeña y días antes de Navidad ya tocaba la pandereta junto a mi hermano y cantábamos todos los villancicos que conocíamos. 
A mi ahora me toca estar metida en la cocina, adelantando algunos platos para mañana que es cuando la familia mas cercana viene a comer a casa. Esta noche nos juntamos con prácticamente toda la familia de mi madre, somos casi 40... Es tan divertido. Estamos toda la familia deseando que llegue esta noche. Afortunadamente estamos todos bien, con trabajo (algunos de mis tíos ya jubilados) y salud que es lo mas importante. Dados los tiempos que corren, esto ya es mucho. 
Y es que por mucho que me lo proponga, el saber que hay tanta y tanta gente pasándolo mal me afecta. Así que mis deseos para el próximo año son para ellos. Yo solo pido quedarme como estoy... 

Pero estos son días de alegría, de reuniones de familia, de amigos, de ver la magia en la sonrisa de los mas pequeños. Así que hay que seguir adelante, con ganas y con mucha ilusión. 

Os dejo unos polvorones y unos mantecados que acompañaran a los turrones en nuestras celebraciones de estos dias. Las recetas son de dos grandes blogers, una Su de Webos Fritos y la otra mi amiga Carolina de Pequeños Placeres. 

FELIZ NAVIDAD !!




jueves, 20 de diciembre de 2012

Panettone - Bake the World


 Igual soy yo, pero ¿no tenéis la sensación de que a los días les faltan horas? No se que pasa últimamente que no llego a todo... Entre que por mi trabajo ahora estoy super liada, los preparativos para Navidad, las compras, etc... no llego!!. 
Y eso que soy de las que se hacen listas para todo, y lo apunto todo detalladamente en la agenda, pero ni aun así. ¿Será que los Mayas tenían razón y el mundo se acaba el Viernes? Porque realmente lo parece!!. 

Bueno, pues a todo esto el reto de este mes de Bake the World era preparar un rico Panettone. Y teníamos mucho tiempo para hacerlo... Pues yo lo termine ayer por la tarde... Las fotos, evidentemente, están oscuras. Y  aunque he jugado con el Photoshop, no quedan muy para allá, pero es lo que hay!. 

Y del Panettone, pues deciros que me ha sorprendido. Es fácil de hacer, aunque requiere tiempo. Yo he seguido la receta de Kanela y Limón y la verdad es que esta muy rico. Tengo que decir que no había comprado nunca. Seguro que muchos de los que venden están buenos, pero yo solo de pensar que llevan empaquetados meses, pues se me quitan las ganas... Ahora que ya se como hacerlo, no tengo excusas!!. 

INGREDIENTES

Para el pre fermento:
100g de harina de fuerza
30g de levadura fresca
1ch sopera de azúcar (20g)
70g de agua tibia

Para la masa:
5 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)
150g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)
190g de azúcar
Una cucharada de esencia de vainilla
La piel rallada de una naranja
Todo el fermento
600g de harina de fuerza
Una pizca de sal

Para el relleno:
120g de pepitas de chocolate
80g de frutas confitada

ELABORACION

La noche anterior, prepararemos el fermento. Deshacemos la levadura en el agua. En un recipiente colocamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura. Removemos bien y tapamos con un paño de algodón . 
A la mañana siguiente, preparamos la masa. Batiremos ligeramente los huevos e iremos añadiendo todos los ingredientes, excepto los del relleno. Al ser una masa mas bien húmeda es interesante usar una amasadora. Yo la tuve amasando durante media hora. 
Pasado este tiempo, formamos una bola y pasamos a un bol ligeramente untado con aceite. Tapamos con un paño de algodón y dejamos levar hasta que doble el tamaño. Esto lleva tiempo!!. En mi caso, casi cinco horas!!. 
Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre una superficie, y con la ayuda de un rodillo estiramos. Ponemos los ingredientes del relleno (en mi caso pepitas de chocolate), formamos las bolas dependiendo del tamaño de nuestros moldes (a mi me salieron dos) y dejamos que leve nuevamente. Cuando haya doblado, pintamos la superficie ligeramente con huevo y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, mas o menos. 

Queda esponjoso y riquisimo!!




sábado, 15 de diciembre de 2012

Bocaditos de champiñón con veloute de rape, gambas y mejillón




Casi no llego! Pero no podía faltar a la cita! La última convocatoria de La recepta del quinze...
Chicos, os voy a echar de menos... Me ha encantado formar parte de este reto mensual. He aprendido un montón con las recetas publicadas con los demás blocs y he disfrutado mucho elaborándolas.
Así qué me cuesta pensar que esto sea una despedida, espero que sea un hasta pronto!

Este año me está costando muchísimo pensar en el menú de Navidad. Quiero hacer algo rico y vistoso pero sin gastar demasiado... Tal y como están las cosas no quiero derrochar, me parece una frivolidad. El aperitivo de hoy es una de las pruebas que estoy haciendo estos días. Es vistoso, es económico y esta muy rico!. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES (para 10 bocaditos)
10 Champiñones hermosos
20 Gambas rojas (pueden ser congeladas)
10 Mejillones
1 Chalota
Media cabeza de rape
3 Anchoas
1 cucharada de harina
10 puntas de esparrago para decorar
Pimienta, AOVE

ELABORACION
Empezaremos elaborando un caldo de pescado con la media cabeza de rape, la cabeza de las gambas y los  mejillones. Pondremos a hervir la cabeza de rape y las cabezas de las gambas cubiertas de agua con una cebolleta y una hoja de laurel durante media hora. Sacamos la cabeza de rape, que reservamos, y en el mismo agua pondremos los mejillones. Dejaremos que se abran y retiraremos. El caldo que hemos preparado lo colaremos y lo usaremos para la veloute. El resto lo podemos usar o bien para una sopa o como base para un arroz o fideua.
Retiraremos la carne de la cabeza de pescado y los mejillones de las valvas. Reservamos.

Pocharemos la chalota cortada en brunoise. Añadiremos las colas de las gambas, peladas, y la carne del rape. Desmenuzamos las anchoas que nos darán el punto salado y una pizca de pimienta. Agregamos una cucharada de harina y removemos para que se haga bien. Añadimos poco a poco caldo hasta formar una pasta suave. Añadimos los mejillones y retiramos del fuego.

Limpiamos los champiñones y quitamos el pie. En una sartén los salteamos hasta que estén bien hechos. Los retiramos y los rellenamos con la veloute. Salteamos las puntas de espárrago y las ponemos de adorno.


domingo, 9 de diciembre de 2012

Timbal de calabaza (con berenjena, tortilla de queso azul y salmón!!)


Que bien sientan unos días de vacaciones!!! Levantarte tarde, leer, cocinar (por supuesto), pasear por la ciudad con todo el iluminado navideño... Disfrutar de la familia y los amigos.... Ains, que poquito falta ya para las esperadísimas vacaciones de Navidad!! Ya sabéis cual será vuestro menú? Yo aun estoy pensando...

Mientras, os traigo un plato elaborado con ingredientes sencillos y que queda muy resultón. No es muy de Navidad, pero para una reunión informal si que es estupendo!!. 
Como otras veces, os pongo los ingredientes sin cantidades, ya que depende de cuantos timbales hagáis...


INGREDIENTES
Calabaza
Berenjena
1 huevo por timbal
Queso azul
Cebolleta
Salmón marinado 
Sal, pimienta rosa, AOVE

ELABORACION
Cortamos la berenjena en rodanjas, las salamos y dejamos sobre una rejilla para que suelten el líquido que amarga. 
Cortamos la calabaza en tiras anchas, salamos y la pasamos por la plancha hasta que este hecha. Pasamos la berenjena también. Pochamos la cebolleta cortada en juliana y junto con un poco de queso azul hacemos una tortilla "rota" con 1 huevo por cada timbal.

Para montar, con ayuda de un aro de emplatar, ponemos una capa de calabaza, una de berenjena, la tortilla rota, y encima el salmón marinado. Regamos con un poquito de aceite virgen extra y decoramos con un poco de pimienta rosa. 





miércoles, 5 de diciembre de 2012

Empanada de carrilleras al vino con salteado de setas




Otro rico plato gracias a las setas recolectadas durante el fin de semana. No os penséis que hemos cogido quilos y quilos, al contrario. Pero hemos intentado aprovecharlas al máximo con ricos (y nuevos) platos. 

Este plato, tal cual, es  un gran plato principal. Pero la idea de la empanada surgió porque el hijo de mi pareja juega al fútbol los sábados. Pues bien, el último partido era a las 3 de la tarde!! Os lo podéis creer?? Un niño de ocho años jugando a las 3... Y como tienen que estar en el campo una hora antes, mas desplazamiento, pues el pobre tenía que comer a las 12. Decidí hacerles esta empanada para que pudieran comer en el coche y que fuera un poco mas tarde. 

Les encanto. Y encima ganaron el partido!!



INGREDIENTES
2 carrilleras de cerdo deshuesadas y troceadas
1 cebolla
1 zanahoria
unos 300g de setas variadas
un vaso de vino tinto
1 patata grande
Sal, pimienta, AOVE
Tomillo
2 hojas de masa brisa (la de Lidl es buenísima)


ELABORACION
En una cazuela echamos un buen chorro de aceite pochamos un poco la cebolla que habremos cortado en brunoise y la zanahoria cortada a dados. A medio hacer, añadimos las carrilleras salpimentadas. Removemos y rehogamos durante unos diez minutos. Añadimos el vaso de vino, bajamos el fuego, tapamos y dejamos estofar durante mas o menos una hora. Añadimos unas ramitas de tomillo y reservamos. 

En una sartén con un poco de aceite, salteamos las setas. Rectificamos de sal y reservamos.
Cortamos la patata en rodanjas gruesas y freímos como para tortilla, en abundante aceite a fuego lento. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º. Cubrimos una fuente para horno con una de las masas de pasta brisa. Repartimos las patatas por el fondo. Añadimos las carrilleras y por ultimo las setas. Cubrimos con la otra masa brisa. Sellamos bien los laterales y abrimos un agujerito en el centro para que salga el vapor de la cocción en el horno. Pintamos la empanada con aceite de oliva. Al horno durante 40-45 minutos. 





domingo, 2 de diciembre de 2012

Pumpkin cheese pie



Cada año en el mes de Noviembre tengo un gran evento familiar. Uno de mis tíos es de una asociación gastronómica y nos junta a todos (somo muchos!!) para comer migas. Me encantan!!! Nunca las hago en casa así que supongo que me gustan todavía mas porque las como casi casi de año en año...
A ese evento siempre me gusta llevar algo de postre. Este año ha sido este pastel de queso con calabaza. Por supuesto lleve mas de uno...Y no tengo fotografía del corte porque evidentemente los tenía que llevar enteros. 
Esta delicioso!! 

INGREDIENTES

Para la base de galleta:
1 paquete de galletas napolitanas (las que llevan canela)
6 galletas Maria
50g de mantequilla derretida

Para la tarta de queso:
2 paquetes de queso fresco tipo philadelphia
120g de azúcar normal
30g de azúcar moreno
2 huevos medianos
200g de calabaza asada
60ml de nata para montar
Un pellizco de canela y jengibre molidos

ELABORACION
Precalentamos el horno a 200º.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Cubrimos bien las paredes y la base de un molde anti adherente  Lo metemos al horno durante cinco o seis minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

En un bol, batimos bien el queso fresco con el azúcar. Añadimos los huevos, batimos, e incorporamos el resto de ingredientes.
Vertemos la mezcla en el molde donde ya tenemos la base. Horneamos durante una hora. Dejamos enfriar dentro del horno durante otra hora.

Podemos decorar con nata montada.




viernes, 30 de noviembre de 2012

Libros para regalar (o regalarse) - I

Alguna vez os he comentado que tengo muchos libros de cocina. Me encanta mirar las fotos, leer las recetas, marcar platos para hacer... Me paso horas y horas hojeándolos. Y ya que tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina, he pensado en hacer un par de entradas con algunos de mis libros por si os ayudan a decidir algún regalo.

Todos los libros que os enseño han llegado a mis manos durante el último año, y todos se pueden adquirir en las grandes librerías online y supongo que en las físicas también. No os pongo precios porque puede haber variaciones de tienda a tienda o incluso ofertas especiales.

Que conste que es siempre mi criterio!!. Por supuesto que no me llevo comisión de ningún tipo en ninguno de los libros. Además he hecho una foto del interior de cada uno. Se que esta prohibida la reproducción, pero es simplemente para que os hagáis una idea de como son. Espero no tener un problema por esto...

Os pongo la tapa del libro, con algunos detalles para que lo tengáis mas fácil a la hora de decidir, y seguida la foto del interior.




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NOTA: ACABAN DE SACAR LA EDICION EN CASTELLANO!
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miércoles, 28 de noviembre de 2012

Salteado de habitas con setas, panceta y butifarra negra




Este año la temporada de setas es irregular... Hay sitios por donde han salido muchísimas y otros por donde apenas llenas el fondo de la cesta. Pero afortunadamente, siempre que hemos ido a buscar hemos vuelto con una variado de setas para hacer algún plato. No nos han dado para embotar, pero al menos hemos podido comerlas.
El día que vamos a buscar normalmente comemos tarde. Y siempre intentamos que el plato lleve setas de las que acabamos de recoger. Así que intentamos que además de rico, sea rápido de hacer. El plato de hoy es uno de ellos. Aun recuerdo la cara de mi chico, muerto de hambre, mientras yo hacía las fotos...




INGREDIENTES
200g de habitas baby en lata
250g de surtido de setas ya limpias y troceadas
1 cebolla
4 tiras de panceta
un trozo de butifarra negra
Sal, pimienta y AOVE

ELABORACION
Cortamos la cebolla en brunoise y la panceta en trocitos.  En una sartén hermosa donde nos quepan después todos los ingredientes, las sofreímos  Añadimos las setas, el fuego debe estar alto, y salteamos. Escurrimos bien las habitas y las incorporamos. Salteamos todo junto, rectificando de sal y pimienta. Añadimos unos trocitos de butifarra negra, removemos y retiramos del fuego. En total, son unos 15 minutos hacer todo el plato....
Imprescindible un buen vinito tinto y un trozo de buen pan casero!!



lunes, 26 de noviembre de 2012

Soldaditos de Pavía - Reto Tía Alia




Hace un par de meses que sigo con cierta curiosidad las recetas que se publican un día determinado y que están relacionadas con "Tía Alia"....  Me producía mucha curiosidad saber de dónde había salido el reto y quién era la Tía Alia. Encontré las respuestas en el blog Recetas de Tía Alia de Carmen. Os invito a pasaros por el, tiene recetas maravillosas. 

Al final, como no podía ser de otra manera, me he decidido a participar yo también en el reto. Se puede escoger entre dulce y salado. He escogido el salado. 

La verdad es que la receta es muuuuy fácil y si seguís las indicaciones de Tía Alia os saldrá seguro. Os dejo la explicación que nos puso Carmen (foto) porque creo de verdad que es suficiente. 



Mi toque personal ha sido usar harina de maíz, no poner ajo y servir los "Soldaditos" acompañados de miel. 

Todo un éxito en casa!!! 




viernes, 23 de noviembre de 2012

Magdalenas de naranja y chocolate


Ya os he explicado en alguna ocasión la afición que tenemos en casa a los dulces "caseros", galletas, tartas, magdalenas,... sobretodo para el desayuno. Es cuando mas nos apetecen. Es curioso porque durante el resto del día no somos muy de dulces. 
Las magdalenas son fáciles de preparar, aguantan tres días sin secarse y encima están riquísimas. La combinación naranja y chocolate nos encanta y la verdad es que te comes dos casi sin darte cuenta... Viva la  operación "me voy a controlar que dentro de nada es Navidad"!!!. 

Las chicas de "Memòries d'una cuinera" nos proponen preparar magdalenas este mes. Os animáis? 

INGREDIENTES (salen 12 magdalenas hermosas)
250g de harina
120g de azúcar
250ml de leche
1 sobre de levadura
1 huevo
50ml de aceite de girasol
Una cucharada de pasta de naranja Sosa
75g de pepitas de chocolate
Chocolate tipo Nestle postres para decorar
Naranja confitada para decorar

ELABORACION
Mientras preparamos la mezcla de las magdalenas, precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar y levadura. A parte, batimos el huevo y mezclamos con la leche, el aceite y la pasta de naranja. Incorporamos a los ingredientes secos y mezclamos. Añadimos las pepitas de chocolate y removemos. 
Rellenamos los moldes y llevamos al horno durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar cinco minutos en el molde. Sacamos y enfriamos en una rejilla.


Derretimos el chocolate y cubrimos ligeramente las magdalenas. Decoramos con trocitos de naranja confitada.


miércoles, 21 de noviembre de 2012

Revuelto de calabaza con morcilla




¿Porque será que aunque haya calabazas prácticamente todo el año, cuando mas apetecen es en otoño? Pues probablemente por lo mismo que un tomate solo tiene sabor en verano y una naranja en invierno... Las cosas hay que comerlas en su estación que es cuando están mas buenas y por ello apetecen más. Eso no quita para que de vez en cuando cometamos un "pecadito" y comamos cosas cuando no tocan... 


INGREDIENTES (para 2 pax)
200g de calabaza ya limpia
1 morcilla de arroz
1 cebolleta
4 huevos
Sal, pimienta AOVE

ELABORACION
Cortamos la cebolleta en juliana y ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando este a medias, añadimos la calabaza cortada a trocitos no muy gordos. Dejamos que se haga (unos 5 minutos). Añadimos la morcilla pelada y desmenuzada y dejamos que se haga todo un par de minutos. Añadimos un poquito mas de aceite si fuera necesario y los huevos ligeramente rotos, no batidos!!. Removemos en la sartén y cuando esté a medio cuajar apagamos el fuego. Rectificamos de sal y pimienta y servimos inmediatamente porque sino el huevo se acabaría de cuajar en la sartén y queremos que se acabe en el plato para que este mas jugoso. 
En casa nos gusta añadirle un hilito de aceite picante. 
Por supuesto hay que acompañar con un buen pan !!



domingo, 18 de noviembre de 2012

Chapatas con olivas negras



Cuando llueve, hace frío fuera y estas en casa relajado, a que apetece hornear?? A mi me encanta meterme en la cocina, preparar algo y encender el horno. El olor que invade la casa me hace sentir aún mas a gusto si cabe. Y una de las cosas que horneo cada semana (excepto en verano) es pan. Desde que empecé a hacer pan en casa es muy raro que lo compremos, únicamente si por trabajo o por haber estado fuera no he podido prepararlo en casa. Así que cuando vi el reto de Wholekitchen de este mes me pareció  muy fácil. Uno de los panes para casa serían estas deliciosas chapatas con orégano y olivas negras. Ideales para una cena informal, con quesos, jamón...

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”



INGREDIENTES (para 2 chapatas grandes o 15 pequeñas)
Para la biga (pre fermento)
60g de harina de fuerza
60g de agua
5g de levadura de panadero

Para el pan
La biga
500g de harina de fuerza (yo he puesto mitad normal y mitad integral)
300g de agua
40g de aceite
10g de sal
12g de levadura de panadero
70g de olivas negras troceadas
Orégano

Harina para espolvorear

ELABORACION
La noche anterior prepararemos la biga.  Para ello mezclaremos los ingredientes, amasando ligeramente. Tapamos con un paño de algodón y dejamos levar a temperatura ambiente toda la noche.

La mañana siguiente, pondremos en un cuenco la harina. deshacemos la levadura en ella, añadimos la sal, la biga, el aceite, el orégano  las olivas y el agua. La masa es muy húmeda y hay que amasar durante bastante tiempo hasta que quede elástica. Una opción es mezclar, amasar ligeramente y dejar reposar la masa unos 10 minutos. Después es mas fácil amasar. Podemos repetir ese proceso dos o tres veces. Después dejamos reposar en un cuenco cubierto con un paño de algodón durante una par de horas o hasta que doble el volumen.

Pasamos a una bandeja enharinada y doblamos la parte derecha sobre el centro y la izquierda sobre el centro, como un tríptico. Dejamos reposar durante 20 minutos y repetimos la operación. Debemos repetirlo al menos tres o cuatro veces. Veremos como la masa va adquiriendo aire.

Encendemos el horno a 250º. Ponemos un cuenco con agua a fin de que cuando introduzcamos el pan haya humedad. Si queremos hacer mini chapatas las tenemos que cortar ahora, teniendo cuidado de que mantengan su forma. Horneamos a alta temperatura durante 10 minutos. Después bajamos a 200º y dejamos 20 minutos mas (30 si son chapatas grandes)

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.  Nosotros las hemos acompañado con brie y con jamón. 


sábado, 17 de noviembre de 2012

Primer aniversario del blog!!!

Hoy hace un año que me embarque en la aventura de tener un blog !! Como pasa el tiempo... Y que me ha aportado este año??:

1.- Por supuesto a VOSOTROS!!! Los que estáis leyendo esto ahora mismo. Ha sido lo mejor. Los comentarios en mis entradas siempre me llenan la cara con una sonrisa. Y comentar en vuestras recetas también me encanta. Esa "relación a distancia" es sin duda lo mejor del blog.

2.- La pasión por la cocina. Ha crecido... Yo ya era cocinitas, pero ahora estoy siempre maquinando recetas nuevas, presentaciones... Me encanta probar ingredientes nuevos, recetas nuevas... Es genial!. Ademas es terapéutico  Cuando has llevado una semana estresante, que llegue el fin de semana y te puedas meter un ratito en la cocina para deleitar a los tuyos, es todo un placer!!.

3.- La fotografía... Si, el blog ha hecho que después de muchos años re-descubra el "mundo Reflex". He hecho el curso de Luisa Moron de fotografía y todo... Ahora no me conformo con una foto, tiene que ser una buena foto!! Aunque la luz a veces me juega malas pasadas y mi incipiente presbicia también !! (no enfoco bien!!!!).

4.- Las tiendas de platos, vasos, los rastrillos... Jamas hubiera pensado que acabaría comprando un plato suelto en un rastrillo... Y lo he hecho!!. Ahora tengo unos cuantos platos "únicos", cubiertos desparejados, telas,... Vaya que he tenido que habilitar un espacio en casa para guardarlo todo!! Y continuo...

5.- Las ganas de mas... Tengo muchas ganas de seguir, de cocinar, fotografiar, descubrir, probar, invitar, publicar...

Ha sido un verdadero placer compartir este primer año con vosotros, estoy muy feliz de haber empezado con mi blog. Me seguiréis acompañando en los próximos que vengan?? Os espero.

Besitos!!


viernes, 16 de noviembre de 2012

Irish Soda Bread - Bake the World



Ya había intentado hacer este pan otra vez... y mira que es fácil, pero no me gustó el resultado. Me pareció que se desmoronaba demasiado... 
Bake the World nos ha propuesto este mes hacer Soda Bread, el pan más típico de Irlanda, el que todo buen Irlandés tiene que saber hacer... Y yo no soy Irlandesa, pero me ha dado la oportunidad de repetir y esta vez si que me ha encantado!!. 

Las particularidades de este pan son que no lleva levadura fresca de panadero, sino "Baking soda" que se puede traducir o como bicarbonato o como levadura seca, y que no se amasa, simplemente se mezclan todos los ingredientes. 
Hay que tener todos los ingredientes preparados antes de ponerte a hacer el pan porque la levadura seca empieza a actuar muy rápidamente debido al uso de buttermilk y en un par de minutos hay que  meter el pan en el horno!. 
Probadlo, es muuuuuy fácil y está muy rico. 

INGREDIENTES
480g de harina de fuerza integral
10g de sal
1 sobre de levadura seca (tipo Royal)
450ml de buttermilk (la venden en Lidl, sino podéis hacerla añadiendo una cucharada de vinagre a 450ml de leche y esperando 10 minutos). 

Pipas de girasol (opcional)
Semillas de amapola (opcional)
Sésamo tostado (opcional)

ELABORACION
Precalentamos el horno a 250º. 
Mezclamos todos los ingredientes. Formamos una bola y la ponemos en un molde o sobre la bandeja del horno. Le hacemos una incisión (o una cruz en el caso del pan redondo). 
Metemos al horno, bajamos a 210º y horneamos durante 35-40 minutos. Si lo hemos puesto en molde, después de 20 minutos desmoldamos y horneamos 15 o 20 minutos mas. 
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


jueves, 15 de noviembre de 2012

Fideua de bolets




En casa somos "boletaires", no hay traducción posible así que uso la palabra catalana. Nos encanta ir a buscar setas (bolets). En cuanto llega la temporada empezamos a mirar por blogs, a preguntar a conocidos, a ver a donde han empezado ya y para allá que vamos!!. Es nuestro hobby de los domingos de otoño, a menos que diluvie, no fallamos!!. Conocemos bastantes variedades y bastantes sitios donde ir así que por mal que se de el día siempre volvemos con algunos para elaborar algún plato delicioso. 

Es el caso del plato de hoy. Ese día no encontramos ningún rovellon o pinatell (níscalos en castellano) que son de las mas típicas en Catalunya. Si encontramos en cambio un buen Cep (Hongo) y un buen Moixí (parecido a los hongos) que junto con algunas otras setas que encontramos (Palomas, cualbras...) nos dieron para hacer esta rica fideua. 

Esta es mi aportación a "La Recepta del 15" del mes de Noviembre (madre mía como pasa el tiempo....)




INGREDIENTES (4 pax)
400g de fideos del numero 4
800ml de caldo de ave, carne o verduras
500g de setas variadas (pueden ser secas, las hidratáis antes y ya esta!)
2 butifarras
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal, AOVE

Opcional: Alioli para acompañar.


ELABORACION
Ponemos a calentar el caldo en un cazo. Precalentamos el horno a 200º. 
Cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar en la paellera con abundante aceite y sal. Cuando este, añadimos las butifarras sin piel a trocitos y freímos  Añadimos las setas, limpias y troceadas y los dos dientes de ajo machacaditos. Salteamos ligeramente y añadimos los fideos. Removemos y dejamos freír un par de minutos. Subimos el fuego a tope y añadimos el caldo hasta cubrir los fideos. Rectificamos de sal. Dejamos hervir durante cinco minutos en el fuego y pasado este tiempo pasamos al horno, donde dejaremos que se hagan cinco o seis minutos mas. Dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Con un poquito de alioli esta increíble!!



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