martes, 30 de julio de 2013

Vacaciones hasta Septiembre!!


Es tiempo de descansar, leer, pasear, tomar el sol, reír, ir de terracitas, disfrutar de la familia y los amigos, echar la siesta, fotografiar momentos inolvidables y por supuesto cocinar. 
Volveré en Septiembre y espero hacerlo con las pilas muy cargadas. 

Felices Vacaciones a todos!!!

miércoles, 10 de julio de 2013

Fish cakes de pescadilla


Que calorazo!!! Y que bien que haya llegado y que podamos disfrutar de las piscinas, la playa, las terracitas (por la noche...) y de todo lo que conlleva el verano. Hay que disfrutarlo que este año ha llegado un poco tardío y no sabemos hasta cuando nos va a durar!!

Y así estoy yo, intentando disfrutarlo al máximo e intentando aprovechar el poco tiempo libre que tengo. Así que las recetas que voy haciendo estos días son mas bien sencillas pero siempre ricas!!. 
Seguro que en mas de una casa es complicado que todo el mundo acepte el pescado... Bien, tengo la solución!! Al rico Fish Cake!!. Es una manera de comer pescado sin que tenga la textura de este y por supuesto sin espinas. Os animáis?

INGREDIENTES (para 6 Fish Cakes)
300g de pescadilla (o merluza)
200g de patata pelada y cortada en trozos
1 cebolleta de ensalada pequeña
Un poquito de perejil
Un trocito de guindilla (totalmente opcional)
1 lima
Sal y pimienta
Harina de arroz para rebozar

ELABORACION
Hervimos la patata durante unos 15 minutos (o la hacemos en el micro durante 5 minutos). Escurrimos muy bien y chafamos con un tenedor para formar un puré.
Limpiamos bien la pescadilla de espinas y piel y desmenuzamos. Troceamos la cebolleta y el perejil (y la guindilla si lleva) en brunoise pequeña. Rallamos la piel de la lima y mezclamos todo con el puré de patatas, rectificamos de sal y pimienta y dejamos enfriar durante al menos una hora en la nevera.
Formamos los fish cakes como si fueran hamburguesas mas o menos de un centímetro de grosor. Los pasamos por harina y metemos al congelador diez minutos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y vamos haciendo los fish cakes hasta que estén dorados. 
Servimos con la lima troceada y regamos justo antes de comer.

Aquí os dejo el link a mi otra entrada de Fish Cakes.


miércoles, 3 de julio de 2013

Arroz aromático by Gordon Ramsay




Una vez leí que la vida es eso que pasa mientras haces planes... Y no podría estar mas de acuerdo. Últimamente mis planes no tienen cabida en mi vida... Ya os comentaba que la vida me esta llevando y no controlo demasiado lo que hago y lo que no. Viajes, visitas, agotamiento en general hacen que no haya estado por la blogosfera tanto como me gustaría. Pero voy a intentar poner remedio....

Una de las cosas que si hago antes de dormir es leer o ver algún video culinario. Así desconecto un poco. Uno de los últimos programas a los que me he enganchado es uno que se emite por el Channel 4 en UK en el que Gordon Ramsay da clases "básicas" de cocina. Y pongo el básico entre comillas porque aunque es verdad que los platos son sencillos de elaborar son la mar de resultones y apetecibles. Ademas los programas duran unos 20 minutos así que son ideales para ver mientras morfeo te atrapa...

Es el caso del arroz de hoy. Muy sencillo de preparar y delicioso. Ideal para aprovechar restos de arroz blanco o para una cena rápida. Aviso: tengo mas recetas del programita en cuestión!! Ahora solo tengo que encontrar el tiempo para hacerlas... A ver si vuelvo a controlar mi vida de una vez!!

INGREDIENTES (es a ojo, el chef no da cantidades...)
Arroz jazmín o basmati hervido y enfriado
1 Ajo 
Un trocito de jengibre
Media guindilla fresca
2 cebolletas
2 huevos
1 lima
Unas hojas de col china
Aceite de girasol
Salsa de pescado
Sal y pimienta

ELABORACION
Tenemos que tener todos los ingredientes preparados ya que lo haremos en wok y la cocción es muy rápida. 
Trocearemos el ajo, la guindilla, el jengibre, la col y las cebolletas. 
En el wok ponemos un chorrito de aceite de girasol (o de soja). Freímos ligeramente el ajo, el jengibre y la guindilla, añadimos la col y unas gotas de agua. Removemos y añadimos el arroz, Mezclamos bien, todo a fuego fuerte. Hacemos un hueco en medio del arroz y echamos los dos huevos, batidos ligeramente. No movemos todavía, sino que añadimos un poco de la cebolleta y un par de cucharadas de salsa de pescado a los huevo. Ahora mezclamos bien todo. 
Rectificamos de sal y pimienta. Apartamos del fuego y añadimos el zumo de la lima y algo mas de cebolleta. 
Servimos inmediatamente. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...